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MISIÓN

La calidad total del café es nuestra única misión, desde la más estricta selección del mejor grano, las mejores condiciones para almacenarlo, el mejor asado, hasta la selección del mejor envase que mantiene el sabor, aroma y frescura al máximo. el cliente lo recibe.
Queremos defender el arte del buen café. Porque nos encanta una buena taza de esta infusión simple pero al mismo tiempo compleja, y creemos que vale la pena seguir algunos consejos básicos para probarlo como lo merece.
No hay nada como buen café en cualquier momento del día.
Hay diferentes variedades de café, pero las más consumidas en el mundo son dos: arabica y robusta. Arábica contiene menos cafeína y proporciona un café más suave con aromas afrutados. Los robustos tienen más cuerpo, son algo más amargos, concentran una mayor cantidad de cafeína y por lo general son percibidos como más fuertes de sabor.
También se pueden encontrar mezclas de ambas variedades en diferentes proporciones.
No podríamos describir algo tan especial como el café, pero de ese increíble aroma, cuerpo, acidez y por supuesto no dejando de lado su sabor especial.
Hoy en día, el café es la segunda bebida más consumida y más importante después del té, por lo que su calidad y características son muy valoradas en lo que se refiere al café, especialmente por su olor, sabor y aroma, este último proceso de calidad que determina la aceptación del café por los consumidores.
Por ello, para disfrutar de un buen café, en la oficina, en la cafetería, en casa o con amigos o en familia, hay que tener en cuenta cuatro aspectos para identificar el café de calidad.

AROMA

Como un catador de vino, primero debemos aspirar al olor del café. Esta característica aromática se debe al aceite de cafeína, que es un café volátil distintivo, que se acentúa generalmente después de moler, dejando una sensación agradable a la nariz, y esto es lo primero que un catador profesional evalúa. Y también mencionar que las distintas cualidades de los cafés tienen sus respectivos aromas.

CUERPO

Podemos distinguirla por la sensación táctil causada por la densidad del café en la boca, su textura, viscosidad, peso y grosor. Por lo general, los cafés altos tienen estas características, un buen cuerpo, se siente muy bien después de haberlo tomado, y este factor está relacionado con los aceites y sustancias que se extraen de los granos a lo largo de su tratamiento. Podemos notarlo más en los robustos cafés árabes naturales.

ACIDEZ

La acidez va de la mano con la cosecha, cuanto mayor es el lugar donde se cultiva el café, mayor es su acidez. Se puede sentir con la sequedad producida por el café, el borde de la lengua y la parte posterior del paladar. Hay que destacar que la acidez es una cualidad positiva en el café, es la expresión de su vivacidad, sin ella un café parece plano y con poca personalidad.
La acidez denota un sabor atractivo y duradero, es una característica deseable y una prioridad en la evaluación de la calidad del café.

SABOR

El aroma, el cuerpo y la acidez, estos tres factores determinan la sensación gustativa del café, por lo que los catadores profesionales los han subdividido en Acido Primario, Meloso, Vinoso, Soft, Bordo, Agriados. Etc.